Attivare la fermentazione di cereali, legumi, semi oleosi e frutta secca

Produzione di tempeh e natto

Le basi della fermentazione delle verdure

Koji e i suoi utilizzi

Cucinare con i fermentati: workshop + degustazione

Le basi della fermentazione delle verdure

Le basi della fermentazione delle verdure

Le basi della fermentazione delle verdure

Fermentazione dei semi

Impariamo a fare il kimchi.

Attivare la fermentazione in cereali, legumi, semi oleosi e frutta secca.

Corso base sulle verdure fermentate.

Autoproduzione di tempeh e natto

Corso base sulle verdure fermentate.

Un incontro sulle bevande fermentate.

Utilizzo dei fermentati in cucina.

Secondo approfondimento sul Koji.

Corso di fermentazione delle verdure: salamoia e salatura a secco

Approfondimento sul Koji in due parti.

Giornata di approfondimento sul kimchi.

Corso di autoproduzione delle verdure fermentate con le due tecniche di salatura a secco e salamoia.

Pranzo con Giulia Pieri in fermento ai Boschi di Fornio (PR).

Corso di autoproduzione delle verdure fermentate con le due tecniche di salatura a secco e salamoia.

Un incontro pratico e creativo dedicato all’uso dei fermentati in cucina

Corso fermentazione dei semi presso l’Hotel Montana a Pozza di Fassa (TN)

Corso avanzato di fermentazione delle verdure, presso l’Hotel Montana a Pozza di Fassa

Fermentazione dei semi: teoria, pratica e pranzo di degustazione

Un incontro pratico e creativo dedicato all’uso dei fermentati in cucina

Scopri i segreti della fermentazione, tra pratica e assaggi. Si conclude con un pranzo per assaggiare preparazioni semplici e sorprendenti a base di fermentati.

Le basi della fermentazione delle verdure, salatura a secco e salamoia