Un incontro pratico e creativo dedicato all’uso dei fermentati in cucina. Impareremo a valorizzarne i sapori in modo bilanciato, scoprendo come integrarli nei piatti di tutti i giorni. Dalle verdure fermentate agli insaporitori naturali (miso, shoyu, sali enzimatici e altro ancora), fino a kefir e kombucha: esploreremo le loro caratteristiche e le possibilità di trasformazione in cucina.