Teoria, pratica e pranzo di degustazione. In questo corso, in compagnia di Giulia Pieri, impareremo a conoscere meglio i semi e a trasformarli attraverso la fermentazione. Cereali, legumi, frutta secca e semi oleosi sono una grande ricchezza: se attivati e fermentati correttamente, diventano più digeribili, nutrienti e saporiti. Li useremo per creare ricette vegetali, senza glutine e altamente personalizzabili: crêpes, dosa, pane e focacce, piade, falafel, biscotti, creme e molto altro. Un viaggio tra tecnica, creatività e benessere, per portare nuove possibilità in cucina grazie alla fermentazione naturale.

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