Insalatina speciale di cavolo cappuccio viola
Un piatto semplice ma pieno di vita! Questa insalatina è fresca, nutriente e ricca di gusto grazie ai fermentati, che le donano carattere, complessità e una meravigliosa vitalità. Perfetta come pranzo leggero, contorno o base per una ciotola completa: basta mescolare e godersi la magia.
Ingredienti
Lenticchie cotte al dente
Cavolo cappuccio viola, affettato sottile
Senape
Aceto di vino homemade
Olio extravergine d’oliva
Un tocco di sale di mandorla (oppure shoyu, tamari o miso)
Preparazione
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiustando a piacere la parte acida o sapida. Lascia riposare qualche minuto perché i sapori si amalgamino, poi assaggia… e lasciati sorprendere dalla combinazione! Una forchettata tira l’altra — e se ancora vivi senza fermentati… beh, questo è il momento di rimediare!
