Una varietà locale che si presta in modo straordinario alla fermentazione. Dal gusto rotondo e delicatamente pungente, questi crauti accompagnano con equilibrio e personalità qualsiasi piatto, anche quelli nati all’improvviso dalla creatività in cucina.
Consigli d'utilizzo
Ottimi come sostituto della cipolla cruda in insalate, pizze, focacce, panini e molto altro. La fermentazione ne arricchisce il sapore e ne migliora la digeribilità. Per conservarne al meglio le qualità organolettiche e probiotiche, si consiglia di non cuocerli.
Ingredienti: cipolla, sale marino integrale
In foto:
• bruschetta con burro, alici, crauti di cipolla
• fagiolini conditi con emulsione al tahin e miso, crauti di cipolla
Una varietà locale che si presta in modo straordinario alla fermentazione. Dal gusto rotondo e delicatamente pungente, questi crauti accompagnano con equilibrio e personalità qualsiasi piatto, anche quelli nati all’improvviso dalla creatività in cucina.
Consigli d'utilizzo
Ottimi come sostituto della cipolla cruda in insalate, pizze, focacce, panini e molto altro. La fermentazione ne arricchisce il sapore e ne migliora la digeribilità. Per conservarne al meglio le qualità organolettiche e probiotiche, si consiglia di non cuocerli.
Ingredienti: cipolla, sale marino integrale
In foto:
• bruschetta con burro, alici, crauti di cipolla
• fagiolini conditi con emulsione al tahin e miso, crauti di cipolla
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