Bon Bon crudisti che fanno bene (con un tocco speciale di arancia fermentata)

27 mar

Un piatto semplice ma pieno di vita! Questa insalatina è fresca, nutriente e ricca di gusto grazie ai fermentati, che le donano carattere, complessità e una meravigliosa vitalità. Perfetta come pranzo leggero, contorno o base per una ciotola completa: basta mescolare e godersi la magia.

Ingredienti (circa 15 bon bon)

150 g mandorle
75 g datteri denocciolati
30 g cocco rapé
polvere di cacao crudo
1 cucchiaio di arancia fermentata

Procedimento

Frullate le mandorle fino a ottenere una farina. A parte, frullate i datteri insieme ai pezzetti di arancia fermentata fino a ottenere una crema morbida e profumata. Unite poi tutti gli ingredienti: farina di mandorle, crema di datteri e arancia fermentata, cocco rapé. Mescolate bene e formate delle palline della dimensione che preferite. Passatele nel cacao crudo e lasciatele riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Il risultato? Piccoli tartufi energetici, aromatici e naturalmente dolci… con quella nota fermentata che li rende davvero unici.

Si conservano in frigorifero per qualche giorno (se riuscite a non finirli prima!).

Preparazione

Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiustando a piacere la parte acida o sapida. Lascia riposare qualche minuto perché i sapori si amalgamino, poi assaggia… e lasciati sorprendere dalla combinazione! Una forchettata tira l’altra — e se ancora vivi senza fermentati… beh, questo è il momento di rimediare!