Sale enzimatico di koji e limone.
Con il koji si possono creare cose davvero speciali. E Lemon Koji è una di queste.
Un condimento fermentato che nasce da pochi ingredienti essenziali: limone, sale e koji d’orzo. Il risultato? Una crema luminosa, profumata, viva – capace di portare freschezza e profondità in ogni piatto.
Il koji qui fa la sua magia: trasforma l’acidità del limone in qualcosa di più rotondo e complesso, esaltandone gli aromi e aggiungendo una naturale nota umami. Il risultato non è semplicemente “acido”, ma stratificato, intenso e sorprendentemente equilibrato.
In più, il limone è naturalmente ricco di vitamina C – e grazie alla fermentazione questa diventa ancora più biodisponibile.
Consigli d’utilizzo
Su verdure, cereali, pesce, hummus, insalate… ovunque tu voglia aggiungere una nota fresca, agrumata e viva. Ottimo anche per mantecare o dare slancio ai piatti più semplici.
Per preservare i microrganismi vivi e benefici, è sempre meglio aggiungerlo a crudo.
Formato 180g
IngredientiLimone, orzo, sale marino integrale
In foto
- zuppetta con ceci, bieta, cavolo nero, lemon koji e miso di ceci e orzo
- riso saltato con uova, asparagi, sesamo tostato, Lemon koji, shoyu
- hummus di ceci con Lemon koji, miso, talli d'aglio, olio evo. Cimette di rapa
- sgombro marinato con Lemon koji, shoyu, mirin qualche ora e poi cottuta in padella
Sale enzimatico di koji e limone.
Con il koji si possono creare cose davvero speciali. E Lemon Koji è una di queste.
Un condimento fermentato che nasce da pochi ingredienti essenziali: limone, sale e koji d’orzo. Il risultato? Una crema luminosa, profumata, viva – capace di portare freschezza e profondità in ogni piatto.
Il koji qui fa la sua magia: trasforma l’acidità del limone in qualcosa di più rotondo e complesso, esaltandone gli aromi e aggiungendo una naturale nota umami. Il risultato non è semplicemente “acido”, ma stratificato, intenso e sorprendentemente equilibrato.
In più, il limone è naturalmente ricco di vitamina C – e grazie alla fermentazione questa diventa ancora più biodisponibile.
Consigli d’utilizzo
Su verdure, cereali, pesce, hummus, insalate… ovunque tu voglia aggiungere una nota fresca, agrumata e viva. Ottimo anche per mantecare o dare slancio ai piatti più semplici.
Per preservare i microrganismi vivi e benefici, è sempre meglio aggiungerlo a crudo.
Formato 180g
IngredientiLimone, orzo, sale marino integrale
In foto
- zuppetta con ceci, bieta, cavolo nero, lemon koji e miso di ceci e orzo
- riso saltato con uova, asparagi, sesamo tostato, Lemon koji, shoyu
- hummus di ceci con Lemon koji, miso, talli d'aglio, olio evo. Cimette di rapa
- sgombro marinato con Lemon koji, shoyu, mirin qualche ora e poi cottuta in padella
