Con il koji si possono creare cose davvero speciali. E Hot Koji è una di queste. Una salsa piccante fermentata che nasce da soli tre ingredienti: peperoncino, sale e koji d’orzo. Il risultato? Una crema saporita, intensa, viva – capace di far felice chi ama la piccantezza, ma con una profondità e una rotondità che la rendono unica rispetto alle solite salse di peperoncino. Il koji qui fa la magia: smorza l’aggressività del peperoncino e amplifica i sapori, rendendo il tutto più armonico e complesso. In più, il peperoncino è uno degli alimenti più ricchi di vitamina C – e grazie alla fermentazione questa diventa ancora più biodisponibile.
Consigli d’utilizzo
Su zuppe, pasta, verdure, cereali… ovunque tu voglia un tocco di fuoco e umami. Lascia spazio alla fantasia, ma ricorda: per preservare i microrganismi vivi e benefici, è sempre meglio aggiungerla a crudo.
Ingredienti: peperoncino piccante, peperone, orzo, sale marino integrale
In foto:
• Spaghetti, talli d’aglio fermentati, limone fermentato, hot koji
Con il koji si possono creare cose davvero speciali. E Hot Koji è una di queste. Una salsa piccante fermentata che nasce da soli tre ingredienti: peperoncino, sale e koji d’orzo. Il risultato? Una crema saporita, intensa, viva – capace di far felice chi ama la piccantezza, ma con una profondità e una rotondità che la rendono unica rispetto alle solite salse di peperoncino. Il koji qui fa la magia: smorza l’aggressività del peperoncino e amplifica i sapori, rendendo il tutto più armonico e complesso. In più, il peperoncino è uno degli alimenti più ricchi di vitamina C – e grazie alla fermentazione questa diventa ancora più biodisponibile.
Consigli d’utilizzo
Su zuppe, pasta, verdure, cereali… ovunque tu voglia un tocco di fuoco e umami. Lascia spazio alla fantasia, ma ricorda: per preservare i microrganismi vivi e benefici, è sempre meglio aggiungerla a crudo.
Ingredienti: peperoncino piccante, peperone, orzo, sale marino integrale
In foto:
• Spaghetti, talli d’aglio fermentati, limone fermentato, hot koji
