Insalatina speciale di cavolo cappuccio viola 

Scritto da giulia pieri

Un piatto semplice ma pieno di vita! Questa insalatina è fresca, nutriente e ricca di gusto grazie ai fermentati, che le donano carattere, complessità e una meravigliosa vitalità. Perfetta come pranzo leggero, contorno o base per una ciotola completa: basta mescolare e godersi la magia.

Ingredienti

  • Lenticchie cotte al dente

  • Cavolo cappuccio viola, affettato sottile

  • Cedro fermentato

  • Crauti di cipolla

  • Senape 

  • Aceto di vino homemade

  • Olio extravergine d’oliva

  • Un tocco di sale di mandorla (oppure shoyu, tamari o miso)

Preparazione

Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiustando a piacere la parte acida o sapida. Lascia riposare qualche minuto perché i sapori si amalgamino, poi assaggia… e lasciati sorprendere dalla combinazione! Una forchettata tira l’altra — e se ancora vivi senza fermentati… beh, questo è il momento di rimediare!

giulia pieri https://giuliapieri.com