Un incontro pratico per scoprire come trasformare gli ortaggi in alimenti vivi, gustosi e ricchi di probiotici. Impareremo i due metodi base – salatura a secco e salamoia – con tutte le indicazioni per fermentare in sicurezza, evitando gli errori più comuni. Il corso si concluderà con un pranzo conviviale di degustazione, per assaggiare tante tipologie di fermentati e scoprire come utilizzarli in cucina.