A chi è rivolto il corso?

Immagina di partire da ingredienti semplici e trasformarli attraverso l’uso dei fermentati, capaci di arricchire gusto, struttura e profondità dei piatti. Verdure fermentate, salamoie e insaporitori diventano così strumenti creativi, versatili e vivi per una cucina più espressiva e sorprendente. Il corso è pensato per appassionati e professionisti che vogliono integrare i fermentati nella pratica quotidiana, ampliando tecniche e possibilità in cucina. Un percorso concreto per  valorizzare anche i piatti più semplici, rendendoli più ricchi, equilibrati e contemporanei.

TIPO DI DIDATTICA PROPOSTA: showcooking con degustazione

NUMERO DEI PARTECIPANTI: da minimo 12 a massimo 16 partecipanti

MATERIALI FORNITI:  grembiule KWAK, attestato di partecipazione

Che cosa faremo?

Non partiremo dai processi, ma dall’uso:

Come portare verdure fermentate, salamoie, succhi e insaporitori direttamente nel piatto, trasformandoli in strumenti creativi per cucinare meglio, con più gusto e più profondità.

Durante il corso prepareremo insieme:

• Piatti che valorizzano verdure fermentate, agrumi fermentati e i loro liquidi;

• Salse, creme ed emulsioni (come hummus e condimenti) ricche di carattere;

• Preparazioni semplici come insalate, piatti a base di cereali e legumi — “piatti poveri” arricchiti e trasformati dai fermentati;

• Tartine e bruschette, perfette per aperitivi, merende veloci e momenti conviviali.

Un percorso per integrare la fermentazione vegetale nel proprio modo di lavorare, ampliando possibilità creative, funzionali e sensoriali.

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