Cena In collaborazione con Nicoletta Donini, chef vegan di Sugo Veg Lab, nel suo home-restaurant a Longiano.

Menù

Mini pancake di pastella fermentata di riso e lenticchie farciti con melanzane al miso, salsa di anacardi, verdure croccanti

Insalatina di foglie, micropiante, verdure fermentate, mozzarelline di mandorle e kumquat

Spaghetto alla chitarra con garum di shitake, crema di noci , fagiolini, hot koji e odori

Tempeh di piselli piastrato con acqua di arance fermentate e miso, carote zucchine saltate e salsa alla senape

Coppa gelato al sesamo con cialda croccante e salsa ai frutti rossi

Kombucha La Fermenteria

Pane Demetra, Acqua, Vino Podere la Grotta, Caffè la Libertaria

Tutto a 35 euro - Posti limitati - Prenota al 331 3402954